Preparazione portare ad ebollizione il latte con la cannella e far ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda. montare i tuorli con la fecola e lo zucchero;versare a filo, lentamente,il porto e poi il latte debitamente filtrato e far addensare il composto a fuoco basso,mescolando in continuazione. incorporare alla crema la gelatina scolata e strizzata, mescolare con cura, filtrare e versare in una ciotola; lasciar raffreddare mescolando spesso. montare la panna e, quando la crema inizia ad addensarsi, incorporarla delicatamente muovendo dal basso verso l?alto. versare il composto in uno stampo cilindrico inumidito e riporre in frigo per qualche ora. una volta sformata guarnire la bavarese con ciuffetti di panna montata.
Ingredienti
Panna 500 ml, zucchero di canna 150 gr, gelatina in fogli 10 gr, fecola 10 gr, tuorli d'uovo 3, latte 150 ml, porto 10 cl, cannella q.b
