RICETTARIO

Base per gelato gialla

PREPARAZIONE

Mescolate ben lo zucchero con il latte in polvere. in una terrina sbattere i tuorli ed incorporatevi il latte e la panna, amalgamate bene con una frusta fino ad avere un composto omogeneo. versate il composto in un pentolino e mettetelo sul fuoco qualche minuto per farlo scaldare (non deve bollire). togliete dal fuoco e incorporate a pioggia la miscela di zucchero. rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione continuando a mescolare. togliete dal fuoco e fate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. versate il composto ben freddo nella gelatiera e seguite le istruzioni per l'uso. con questo composto otterrete un buon gelato alla crema, altrimenti potete usarlo come base e con l'aggiunta di altri ingredienti, produrre altri gusti.

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