Lava ed asciuga le melanzane. Falle cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 45-50 minuti o comunque fino a cottura. Sfornale, tagliale a metà e con un cucchiaio prelevane la polpa, mettila nel mixer con la crema di sesamo (tahini), l'olio, il succo di limone e l'aglio. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Versa in una ciotola ed unisci il prezzemolo tritato finemente. Regola con il sale. Servi la babaghanush con fette di pane tostato.
Prova anche la crema di melanzane e menta!
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