Il babà è un dolce napoletano meravoglioso che dovresti proprio provare a fare. Scoprirai che non è così difficile come può semprare e anche un babà casalingo ti darà molta soddisfazione.
Sciogli 25 g di lievito di birra in un cucchiaio di acqua tiepida e 45 g di farina e lascia lievitare al tiepido.
Dopo circa 15 minuti, a volume raddoppiato, aggiungi la restante farina, le uova, il burro morbido e un pizzico di sale; impasta fino ad ottenere una pasta liscia e morbida che si stacca dalle pareti.
Aggiungi un cucchiaio di zucchero ridotto in polvere col frullatore, lavora ancora un po' e pizzica la pasta per gonfiarla.
Lasciala scivolare in uno stampo col buco centrale, precedentemente imburrato ma non infarinato. La pasta dovrà occupare poco più di 1/3 dello stampo.
Lascia crescere quasi fino all'orlo. fai cuocere in forno a 180°C.
Il dolce sarà cotto quando, infilando uno spiedino di legno al centro del babà, lo stesso ne uscirà asciutto.
Prepara una bagna con acqua bollente, nella quale scioglierai 3 cucchiai di zucchero e 2-3 cucchiai di rhum. Rovescia la bagna sul babà e lascia che si imbeva completamente.
