Mondate gli asparagi eliminando le parti fibrose, lavateli e immergeteli in acqua bollente con le punte rivolte verso l\'alto. lessateli al dente, quindi spegnete, lasciate intiepidire, scolateli e tagliateli a tocchetti lasciando le punte intere. sgranate i piselli e lessateli in poca acqua salata insieme al cipollotto affettato. scolateli e aggiungeteli agli asparagi. versate in una ciotola la senape, un pizzico di sale, il succo di limone e l\'aceto. amalgamate bene, quindi unite l\'olio fino a ottenere un\'emulsione. unite le foglie di dragoncello spezzettate e versate il condimento sulle verdure, mescolando con cura. decorate con qualche fogliolina intera di dragoncello.
Condividi