Arrotolato gustoso

Lessate gli spinaci, scolateli e fateli saltare in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio ed un pezzettino di burro. eliminate l'aglio. sbattete le uova in un piatto con una presa di sale fino ed aggiungetele agli spinaci, preparando una frittata. incidete il petto di pollo nel senso della lunghezza, apritelo, appiattitelo con il batticarne, salatelo, pepatelo e disponete la frittata, lo speck ed il provolone tagliato a fettine. arrotolatelo, legatelo con lo spago da cucina e mettetelo in una pirofila unta d'olio. salate un pochino la superficie e cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa, girandolo a metà cottura e bagnandolo di tanto in tanto con un pochino d'acqua.