Prendete la lonza intera e fate dei tagli sopra e sotto per fala cuocere meglio. in un tegame a bordo alto soffriggete con olio, prima la cipolla, poi rosolate l'arrosto in tutti i suoi lati,cospargendo con un pizzico di sale la carne man mano che la girate.fatto questo, versate il latte e fate cuocere a fuoco medio, finchè il latte non si sarà assorbito, facendo attenzione che il latte non fuoriesca e che l'arrosto non si attacchi, rigirandolo prima ogni tanto poi spesso.regolate di sale assaggiando il latte.quando il latte si sarà consumato e trasformato in piccoli ciccioli morbidi,tagliate l'arrosto e servire condendo le fette (mettetelo sopra)con il latte formatosi nel tegame. questo arrosto può essere abbinato a purè di patate, carote, fave, oppure a carote e piselli, a cipolline agrodolci, a giardiniera o a patate arrosto.
Ingredienti
1 kg di lonza di suino intera,olio q.b.,1 cipolla(a scelta se vi piace un gusto più forte o più delicato), 1 e 3/4 di litro di latte,sale q.b.
