Far rosolare la spalla di vitello con olio e burro. sfumare con il vino bianco, aggiungere la radice di prezzomolo o le foglie, la carota e la cipolla tritate, cuocere aggiungendo il brodo per circa due ore,affinche rimanga abbondante sughetto. salare alla fine della cottura. filtrare una parte del sughetto e a parte in un pentolino aggiungere due cucchiai di farina-sughetto-noce moscata ed il grana grattuggiato. deve risultare come una besciamella. tagliare a fette l'arrosto e mettere sopra le fette la crema calda al formaggio
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Spalla di vitello 800 gr, radice di prezzomolo o delle foglie di prezzomolo, 1 carota, cipolla,vino bianco,brodo, olio, burro, latte, 2 cucchiai di farina bianca, 1 tazza di grana grattuggiato,noce moscata
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