200 gr di riso,300 ml. di brodo,cipolla,100 gr. di paté di olive,un uovo,sale e pepe bianco,due cucchiai di parmigiano grattugiato,farina,pangrattato,olio d'oliva
Fare un risotto con un soffritto di cipolla, il brodo e 20 gr di patè di olive. quando il risotto è raffreddato unire il resto del patè, un uovo intero e il parmigiano, pepe bianco. fare delle polpettine grandi come delle olive. passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. friggerle e servirle calde.
