RICETTARIO

Arance caramellate

PREPARAZIONE

Spellate le arance con un coltellino affilato conservando un sottilissimo strato di scorza (solo la parte arancione) che poi taglierete a striscioline. mettete lo zucchero sul fuoco in una casseruola con un po' d'acqua, quando sarà imbiondito unite il cognac e il vino. unite le bucce d'arancia, lasciate cuocere e caramellare per un'ora e mezzo abbondante. scottate le arance in acqua bollente, per 2 minuti. sgocciolatele, finite di spellarle al vivo. cospargetele con lo sciroppo di zucchero e decoratele con un ciuffetto di bucce caramellate.

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