Aringa affumicata, mela cotogna, cipollotto, limone, olio, sale, pepe
Sfilettare, spellare e spinare una aringa. tagliarla a cubetti piccoli. pelare e tagliare a piccoli cubetti la mela cotogna. pulire il cipollotto e affettarlo sottilmente. mettere i tre ingredienti in una ciotola. fare una emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe. unire l'emulsione ai tre ingredienti della ciotola e mescolare. riporre in frigorifero coperto per qualche ora rimestare e servire.
