RICETTARIO

Angel cake

PREPARAZIONE

Montate a neve ben ferma, con le fruste elettriche gli albumi tenuti a temperatura ambiente con lo zucchero, il cremor tartaro e i semini di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina. incorporate il pizzico di slae e la farina usando una spatola manuale per non smontare il composto. versate il composto nell'apposito stampo antiaderente a ciambella per l'angel cake (ha bordi molto alti e il fondo rimovibile) e cuocete in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti. sfornate il dolce e fatelo raffreddare, infilando lo stampo nel collo di una bottiglia, in modo che non sgonfi e fatelo raffreddare completamente. sformatelo aiutandovi eventualmente con la lama di un coltello. potete servire l'angel cake ricoperto di glassa aromatizzata alla frutta o al cioccolato, oppure potete farcirlo a piacere.

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