Ananas alla Ricotte

Mettete le fette di ananas a macerare nel vino bianco per circa 2 ore e lasciate che si raffreddino in frigorifero. trascorso questo tempo, scolatele e servitele disposte a pezzetti sopra un po' di ricotta che avrete sbattuto in modo da ottenere una crema consistente e decorate con le foglioline di menta e, se vi piace, con qualche granellino di vaniglia.