RICETTARIO

Amaretti

PREPARAZIONE

Che delizia gli amaretti! E quelli fatti in casa sono ancora più buoni.

Pela le mandorle e falle seccare al sole o in forno, poi tritale finissime con la lunetta. Se usi il robost da cucina, devi stare attenta che non scaldi e che non ti faccia una pasta oleosa.

Monta a neve gli albumi e incorpora lo zucchero. Quando la meringa è ben ferma, aggiungi le mandorle per formarne una pasta soda.

Forma delle pallottole grosse quanto una piccola noce; disponile distanziate su una teglia coperta di carta da forno, leggermente imburrata e spolverizzata a metà di amido e metà di zucchero a velo.

Fai cuocere a 165°C fino a quando sono ben gonfi e dorati.

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