RICETTARIO

Agnello in crosta d'uovo

  • SECONDO
  • FACILI E VELOCI
  • DIFFICILE
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di agnello, 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva, 1 cipolla, farina q.b., 1 bicchiere di vino, 8 uova, 200 g di parmigiano, pepe, noce moscata, sale q.b.

PREPARAZIONE

Versate l'olio in un tegame da forno, aggiungetevi la cipolla affettata e fatela appassire dolcemente a fuoco moderato; quindi unitevi l'agnello tagliato a pezzi e passato velocemente nella farina, e dopo averlo fatto rosolare a fuoco vivo, spruzzatelo col vino. salate la carne e lasciatela cuocere bagnandola con qualche mestolo di brodo vegetale o acqua calda. nel frattempo in una terrina battete le uova con il formaggio ed il prezzemolo tritato, salate, pepate e profumate il composto con una grattata di noce moscata, fatelo amalgamare bene e versatelo sulla carne quando sarà ben cotta, facendo in modo che le uova penetrino dappertutto. lasciate bollire alcuni minuti, quindi infornare a 150° circa, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

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