Soffriggete in una casseruola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con l?aglio, unite la paprika e lo sherry. mescolate e profumate con la scorza grattugiata del limone. fate insaporire a fuoco vivace ed aggiungete la carne di agnello. rosolate bene la carne e versate il brodo caldo. coprite e cuocete a fuoco lento per circa mezz'quando devi grattugiare la buccia del limone o dell?arancio, per evitare che si attacchi grattugia, rivesti la grattugia con carta da forno e grattugia sopra la stessa. in questo modo la buccia si toglierà senza fatica.ora. a cottura quasi ultimata aggiungete il cerfoglio, mescolate e lasciate riposare 10 minuti prima di servire in tavola.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Kg. 1 agnello in pezzi disossato, cl.250 brodo, 1 limone, 1 cucchiaio paprika, 1 cucchiaio cerfoglio tritato, 2 spicchi di aglio, 1 bicchierino di sherry
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