Steccare un cosciotto di abbacchio con un rametto di rosmarino e 2 spicchi d?aglio tagliati a bastoncini. adagiarlo in una pirofila con mezzo bicchiere di olio e 30 gr di burro e farlo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati. salare e pepare, spruzzarlo con un bicchierino di brandy ed infornare a 200°. durante la cottura bagnarlo con brodo di dado (massimo 2 mestoli). far cuocere per 1 ora e mezza rigirando la carne ed irrorandola con il fondo di cottura.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Abbacchio, burro, rosmarino, aglio, pepe, brodo, brandy
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