Metti la cipolla, la patata e il brodo in una casseruola. Porta a ebollizione; copri, abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 15 minuti o finché la patata non sarà tenera, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i piselli, la menta e il pepe nero. Copri e portare nuovamente a ebollizione; cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
Togli dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Frulla in padella fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore a immersione (oppure trasferire in un robot da cucina o in un frullatore, frullare fino a ottenere una consistenza liscia, quindi rimettere in padella). Riscalda delicatamente finché non è caldo.
Servi in ciotole da zuppa, guarnisci con un filo di yogurt (se piace) e una spolverata di menta tritata.
Puoi anche aggiungere una nota croccante, con queste semplici idee:
- Crostini o fette di pane tostato: la classica croccantezza è perfetta.
- Semi tostati: semi di zucca, semi di girasole o pinoli tostati aggiungono una nota oleosa e croccante.
- Frutta secca: nocciole o mandorle tritate e tostate.
- Briciole croccanti: Pangrattato ripassato in padella con olio e un pizzico di pepe.
Se vuoi trasformare la vellutata in un piatto unico:
- Gamberetti o gamberi: scottati velocemente in padella con olio e limone. L'abbinamento piselli-gamberi è un classico.
- Pesce bianco magro: filetti di merluzzo o nasello cotti a vapore o in padella, delicati per non coprire il sapore.
- Salmone: affumicato o a cubetti scottati.
- Prosciutto croccante: cubetti di pancetta o prosciutto crudo resi croccanti in padella (per chi non è vegetariano).
- Uovo: un uovo in camicia o sodo a metà (come topping).
