Freschi, leggeri e profumati, gli spiedini di salmone al lime sono una proposta ideale per chi cerca un piatto semplice da preparare, ma che abbia un gusto deciso. Ottimi per una cena estiva, si cuociono in pochi minuti e richiedono pochissimi ingredienti.
Serviti con verdure grigliate, insalata o riso basmati, possono diventare un secondo completo o un antipasto elegante, anche in occasione di un pranzo con ospiti. Gli spiedini possono essere preparati in anticipo e cotti all’ultimo momento, per un risultato pratico e gustoso. Vediamo insieme tutti i passaggi per realizzarli.
Procedimento
Tagliare il salmone a cubetti regolari di circa 3 cm. In questo modo la cottura sarà uniforme.
Preparare la marinatura; spremere il succo di un lime e versarlo in una ciotola con l’olio, un pizzico di sale, pepe e un po’ di erba cipollina tritata.
Immergere i cubetti di salmone nella marinatura, mescolare delicatamente e lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti. Se possibile, coprire la ciotola con la pellicola.
Comporre gli spiedini infilando i cubetti di salmone sugli stecchi di legno, eventualmente alternandoli con fettine sottili di lime o verdure come zucchine e peperoni.
Cuocere su griglia calda o padella antiaderente, pochi minuti per lato, finché il pesce risulta dorato all’esterno ma ancora morbido all’interno.
Servire subito, decorando con scorza di lime grattugiata, un rametto di rosmarino e un filo d’olio a crudo.
