Hai invitato degli amici per una grigliata all'aperto e vuoi rendere tutto perfetto?
Non può di certo mancare, da portare in tavola, la salsa barbecue fatta in casa, seguendo la classica ricetta anglosassone, un condimento agrodolce che si usa per marinare e glassare la carne cotta alla griglia, per preparare ottimi hamburger o per accompagnare le classiche patatine fritte.
E’ un mix perfettamente equilibrato tra pomodoro, affumicatura, dolcezza, piccantezza e acidità: puoi bilanciarli secondo i tuoi gusti!
Procedimento
Soffritto: In una casseruola sciogli il burro (o scalda l’olio), poi fai appassire la cipolla e l’aglio fino a completa doratura facendo attenzione a non bruciarli.
Deglassare: Versa un po’ di birra o vino per raccogliere i residui, aggiungi la passata o il concentrato. S
Unire zucchero e salsa Worcestershire: Aggiungi zucchero, Worcestershire e mescola bene.
Spezie e acidità: Incorpora paprika affumicata, peperoncino, aceto, sale e pepe.
Riduzione: Porta a bollore, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire 20‑30 min, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa risulta densa ma versatile.
Frullare: Se preferisci che abbia una consistenza liscia, passa la salsa con un frullatore a immersione
Raffreddamento e finitura: Aggiungi miele o sciroppo d’acero per brillantezza, aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare .
Se vuoi sperimentare
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Punta su una variante: mantieni saldo il carattere base (es. senape, aceto).
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Aggiusta spezie e dolcezza per bilanciare secondo il gusto scelto.
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Usa la consistenza giusta: sottile per la marinatura, più densa per glassare.
