Riso jasmine alle zucchine e al profumo di limone

<p>Sciogliere 10 grammi di<strong> burro</strong> in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e farle rosolare, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti o fino a quando saranno morbide. Aggiungere l'aglio e insaporire sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, per 30 secondi.</p> <p>Aggiungere il <strong>vino</strong> nella padella e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il vino non sarà evaporato, circa 3 minuti. Aggiungere poi il riso e il brodo e mescolare. Alzare la fiamma per far sobbollire il riso.</p> <p>Coprire la padella con un coperchio aderente e ridurre il fuoco a basso e cuocere delicatamente il riso<strong> per 10-12 minuti,</strong> o fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.</p> <p>Togliere il riso dal fuoco e versare sopra il riso le <strong>zucchine</strong> tagliuzzate, il<strong> succo di limone</strong>, la scorza di limone, il <strong>parmigiano</strong> e il rimanente burro. Coprire immediatamente la padella e lascia riposare il riso alle zucchine per 5 minuti.</p> <p>Togliere il coperchio e usare una forchetta per sgranare il riso e mescolare il tutto. Aggiungere le erbe fresche, se le usi. Assaggiare il riso e, se necessario, aggiustare i condimenti. Se non hai il riso Jasmine, anche il basmati funziona benissimo. Tuttavia, puoi sostituire la tua varietà preferita di riso bianco a grani lunghi. In alternativa, puoi utilizzare una varietà diversa, come il riso integrale o anche la quinoa. Assicurati solo di cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione.</p>