La zuppa di lenticchie è un piatto caldo, nutriente e versatile, ideale durante l’inverno e perfetto anche per il cenone di Capodanno, quando le lenticchie diventano simbolo di buon auspicio per l’anno nuovo. Questa versione è semplice, ricca di sapore e adatta a essere servita come primo piatto o come portata unica, soprattutto se accompagnata da crostini o pane rustico.
Questo piatto è semplice, saporito e perfetto per portare in tavola tradizione e comfort invernale, soprattutto alla fine dell’anno. Ecco la ricetta della zuppa di lenticchie da provare assolutamente.
Preparazione
Per iniziare, sciacquare bene le lenticchie sotto l’acqua corrente. Le lenticchie piccole non richiedono ammollo, quindi è possibile procedere direttamente alla cottura.
In un tegame capiente scaldare l’olio e aggiungere cipolla, carota e sedano tritati finemente. Lasciare appassire a fiamma dolce per qualche minuto, poi unire gli spicchi d’aglio interi schiacciati. Se si preferisce una zuppa più saporita, a questo punto si può aggiungere qualche cubetto di pancetta o speck e lasciarlo rosolare.
Unire le lenticchie scolate, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Coprire con il brodo caldo, poi inserire la foglia di alloro e il rosmarino. Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti, controllando ogni tanto il livello dei liquidi. Se la zuppa si asciuga troppo, è sufficiente aggiungere altro brodo caldo.
A fine cottura regolare di sale e pepe. Per una consistenza più cremosa, si può frullare una piccola parte della zuppa e reincorporarla nella pentola.
Consigli utili
- Le lenticchie piccole cuociono più rapidamente e mantengono meglio la forma.
- Aggiungere spezie come paprika o curry rende la zuppa più moderna e aromatica.
- Preparare la zuppa in anticipo ne migliora il sapore, perché le lenticchie assorbono gli aromi durante il riposo.
- Per un tocco da festa, è possibile servire la zuppa di lenticchie a Capodanno con un filo di olio a crudo aromatico o crostini croccanti.
