Ecco come sostituire le uova se hai scelto una dieta vegana
Ingredienti
<p>1 cucchiaio di olio d'oliva</p><p>1 cipolla piccola, affettata finemente</p><p>1 grosso spicchio d'aglio, schiacciato</p><p>½ cucchiaino di curcuma</p><p>1 cucchiaino di cumino macinato</p><p>½ cucchiaino di paprika dolce affumicata</p><p>280 g di tofu extra sodo</p><p>100 g di pomodorini, dimezzati</p><p>½ mazzetto di prezzemolo, tritato</p><p>pane di segale, per servire (facoltativo)</p>
<p>Scalda l'olio in una <strong>padella a fuoco medio</strong> e soffriggi la cipolla per 8-10 minuti o finché non diventa dorata e trasparente. Mescola l'aglio, la <strong>curcuma,</strong> il <strong>cumino</strong> e la<strong> paprika</strong> e cuocere per 1 minuto.</p><p>Schiaccia grossolanamente il tofu in una ciotola usando una forchetta, mantenendo alcuni pezzi grossi. Aggiungilo alla padella e friggilo per 3 minuti. Alza il fuoco, quindi aggiungi i pomodori, cuocendo per altri 5 minuti o finché non iniziano ad ammorbidirsi. Incorpora il prezzemolo nel composto. Servire da solo o con crostini di<strong> pane di segale</strong>, a piacere.</p><p>Puoi usare qualsiasi tipo di tofu e la scelta dipende dal fatto che ti piaccia uno strapazzato morbido o uno strapazzato più grossolano. È una questione di gusti, proprio come avviene per le uova. Per ottenere una consistenza solida e friabile che non diventi molliccia, opta per il<strong> tofu</strong> sodo o extra-duro. Se invece ti piace un risultato morbido, usa il tofu di seta, ma che non sia troppo morbido o diventerà sciatto.</p><p>Scola il<strong> liquido</strong> in eccesso, ma non preoccuparti di spremerlo perché evaporerà durante la cottura. Non è necessario che sia asciutto, ma ovviamente non dovrai aggiungere umidità extra.</p>
