Inizia prendendo una ciotola capiente e versa all'interno il tonno, avendo cura di sminuzzarlo bene con una forchetta in modo che non restino pezzi troppo grossi. Aggiungi il pangrattato, l'uovo, la maionese, la senape e il prezzemolo. Se vuoi dare un tocco di carattere in più, unisci anche i capperi tritati e la scorza di limone, che regalerà una freschezza incredibile al piatto. Regola di sale e pepe, poi mescola il tutto con energia finché non otterrai un composto omogeneo e facilmente modellabile.
Ora dividi l'impasto in otto parti uguali e forma con le mani delle polpette leggermente schiacciate, simili a dei piccoli burger; se vedi che l'impasto è troppo appiccicoso, puoi passarle velocemente in un velo di pangrattato extra. Preriscalda la tua friggitrice ad aria a 200°C per un paio di minuti. Una volta calda, spruzza leggermente il cestello con l'olio spray e adagia le polpette senza sovrapporle.
Nebulizza un po' d'olio anche sulla superficie delle polpette e cuoci per circa 10-12 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Saranno pronte quando le vedrai belle dorate e croccanti su entrambi i lati. Servile subito mentre sono ancora calde per goderti al massimo la loro consistenza.
