Preriscalda il forno a 220°. Imburra una teglia rettangolare da 26x18 cm circa. In una ciotola capiente, sbatti la farina di mais, la farina per tutti gli usi, lo zucchero di canna, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio.
In una ciotola media, sbatti le uova, il latte, il latticello, l'olio e il burro fuso. Aggiungi agli ingredienti secchi e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando non saranno ben amalgamati. Versa nella teglia preparato.
Cuoci fino a quando il pane di mais è dorato, il centro è sodo al tatto (usa la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura). Ci vogliono da 25 a 28 minuti. Lascia raffreddare leggermente.
BURRO AL MIELE
In una piccola ciotola, usando una spatola di gomma, mescola il burro e il miele fino a quando non ottieni una crema. Servilo con il pane di mais.
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