Con la bella stagione aumentano i pranzi all’aperto, le giornate al parco e le ricette fresche da condividere. Tra le proposte più interessanti dell’estate trova spazio l’insalata di fonio, un piatto leggero e ricco di gusto che unisce praticità e fantasia. Il fonio è un cereale antico originario dell’Africa occidentale. I suoi chicchi piccoli e delicati assorbono bene aromi e condimenti, qualità che lo rende ideale per preparazioni fredde.
Inoltre cuoce rapidamente e si abbina facilmente a molti ingredienti di stagione. Vediamo come realizzare una perfetta insalata di conio.
Preparazione
Sciacqua il fonio sotto acqua fredda e cuocilo secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronto, lascialo raffreddare completamente.
Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti e la cipolla rossa a fettine sottili. Versa tutto in una ciotola capiente insieme alle olive nere.
Aggiungi il fonio ormai freddo e mescola delicatamente. Unisci la menta e il basilico spezzettati a mano.
Condisci con olio evo, succo di limone, sale e pepe. Mescola ancora per distribuire bene i sapori. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per circa trenta minuti prima di servirla. Il risultato è un piatto fresco, colorato e adatto a picnic, pranzi estivi e giornate all’aria aperta.
