Durante i mesi caldi cresce il desiderio di piatti freschi, semplici e leggeri, che si preparano senza fatica e soddisfano il palato senza appesantire. L’insalata di cous cous è uno di quelli. Viene incontro a queste esigenze unendo gusto e praticità in un’unica soluzione. La base di semola di grano duro, versatile e rapida da preparare, si abbina a ingredienti di stagione, tanto da creare un piatto equilibrato e colorato, adatto a ogni occasione.
Preparazione
Versare il cous cous in una ciotola capiente. Portare l’acqua o il brodo a ebollizione e versarlo sul cous cous, coprendo con un coperchio o un piatto. Lasciare riposare per circa 5 minuti, quindi sgranare delicatamente con una forchetta per ottenere una consistenza soffice e omogenea.
Nel frattempo, lavare bene le verdure.
Tagliare i pomodorini a metà o in quarti, il cetriolo a dadini, il peperone a piccoli pezzi e la carota alla julienne sottile. Affettare finemente il cipollotto. Tritare prezzemolo e menta al coltello.
Aggiungere le verdure al cous cous raffreddato, unire le erbe aromatiche tritate, quindi condire con olio evo, succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescolare con cura per distribuire uniformemente i sapori.
L’insalata può essere gustata subito oppure lasciata riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così da permettere agli ingredienti di amalgamarsi.
