Un dessert con due ingredienti, qualche minuto di lavoro e un risultato che sembra quasi impossibile con il latte si addensa senza gelatina né amido. Il Ginger Milk Pudding sta conquistando TikTok e Instagram proprio per questo piccolo “trucco” culinario che lascia tutti sorpresi. La ricetta nasce nel sud della Cina, nella regione del Guangdong, dove il dolce si chiama 姜撞奶 (jiang zhuang nai). Nelle case e nelle piccole botteghe tradizionali arriva a tavola caldo, con una consistenza morbida che ricorda un budino leggerissimo.
La curiosità social ha fatto il resto. Video da milioni di visualizzazioni mostrano il momento in cui il latte caldo entra in contatto con il succo di zenzero e, dopo pochi minuti di attesa, si trasforma in crema. Ecco i passi per realizzarlo in casa.
Preparazione
Il primo passaggio richiede attenzione: lo zenzero deve risultare fresco e succoso. Dopo averlo grattugiato, si raccoglie il succo con un colino fine oppure con una garza. Nel fondo di una ciotola bastano uno o due cucchiai. Il latte va portato quasi a ebollizione. La temperatura ideale si aggira intorno ai 75-80 °C.
Quando il latte risulta molto caldo, si versa direttamente nella ciotola con il succo di zenzero.
A questo punto serve solo pazienza, non mescolare, non usre il cucchiaio. Dopo circa cinque minuti il latte cambia consistenza e diventa un budino delicato.
