Ci sono ricette che profumano subito di cucina di casa, di pranzi semplici e di quelle preparazioni che sono il nostro comfort food. La frittata alle erbe aromatiche è una di quelle. Pochi ingredienti, tempi velocissimi e quel sapore fresco che in primavera conquista praticamente tutti. Le nostre nonne la preparavano spesso con quello che trovavano nell’orto o sul balcone: prezzemolo, basilico, erba cipollina, menta o maggiorana. Ed è proprio questo il bello della ricetta: può cambiare ogni volta mantenendo sempre lo stesso spirito genuino e rustico.
Perfetta per una cena veloce, un pranzo leggero o perfino un picnic, la frittata alle erbe aromatiche è una di quelle preparazioni che salvano tantissime occasioni senza rinunciare al gusto.
Preparazione
Iniziamo rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungiamo il parmigiano, il latte, un pizzico di sale e poco pepe, poi sbattiamo tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto uniamo le erbe aromatiche tritate finemente senza esagerare con le quantità per evitare che un sapore copra tutti gli altri.
Scaldiamo l’olio in una padella antiaderente e versiamo il composto. Lasciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Quando la base sarà ben compatta, giriamola aiutandoci con un piatto o con un coperchio piano, proseguendo la cottura dall’altro lato per altri pochi minuti.
La frittata alle erbe aromatiche è ottima sia calda sia a temperatura ambiente ed è proprio per questo che piace tanto anche per picnic e pranzi fuori casa.
I consigli delle nonne per una frittata perfetta
Uno dei segreti più ripetuti dalle nonne riguarda la cottura della frittata: il fuoco non deve essere troppo alto. Viene più morbida e saporita se la si cuoce lentamente.
Anche le erbe fresche fanno la differenza. Se possibile meglio evitare quelle secche, perché il profumo cambia completamente.
Per una versione ancora più soffice si può aggiungere un cucchiaio extra di latte oppure montare leggermente le uova prima della cottura.
C’è poi chi aggiunge un pezzetto di formaggio o pancetta affumicata per dare più carattere al piatto.
