Come si cucina l'impepata di cozze

<p>Per portare il mare e l'estate direttamente sulla nostra tavola, sono tante le ricette che possiamo preparare. Sicuramente <strong>l'impepata di cozze</strong> è uno dei piatti più buoni. Di origine napoletana (nella città campana è conosciuto come 'a 'mpepata e cozze), è un antipasto o un secondo piatto davvero goloso e anche molto economico. Non richiede grandi abilità in cucina, se non quella di <strong>pulire per bene le cozze</strong> (ma possiamo sempre chiedere aiuto al nostro pescivendolo di fiducia). Scopriamo insieme come si prepara l'impepata di cozze con la ricetta semplice.</p><h3>Preparazione</h3><p>Mondiamo il <span><a href="https://www.donnad.it/benefici-prezzemolo-pelle-capelli">prezzemolo</a></span> e tritiamolo finemente, tenendo da parte alcune foglie intere per la decorazione dei piatti. Raschiamo le cozze con l'apposita spazzolina sotto l'acqua corrente e riasciacquiamole accuratamente. Qui i nostri consigli per <span><a href="https://www.donnad.it/cucina/come-pulire-vongole-cozze-ostriche">pulire bene le cozze</a></span> e anche vongole e ostriche.</p><p>Eliminiamo il bisso e scartiamo le conchiglie non perfettamente chiuse e integre. Mettiamo le cozze da cuocere in un tegame, copriamo e lasciamole aprire a fuoco vivo (occorreranno 8-10 minuti). Eliminiamo le cozze chiuse, filtriamo il liquido di cottura e teniamolo da parte. Trasferiamo i molluschi insieme con il liquido di cottura in un ampio tegame. Bagniamo con il succo filtrato di un limone, saliamo e spolverizziamo con un¿abbondante macinata di pepe.</p><p>Rimettiamo le nostre cozze "condite" sul fuoco e facciamo cuocere ancora per 3-4 minuti, scuotendo il tegame di tanto in tanto. Serviamo in tavola direttamente nel tegame, decorando con le foglie di prezzemolo tenute da parte e con il restante limone rimasto, lavato e tagliato a spicchi. Portiamo in tavola anche delle fette di pane bruschettate o fresche, per "<span><a href="https://www.donnad.it/fare-la-scarpetta-galateo">fare la scarpetta</a></span>".</p><p>Una volta terminato di mangiare, scopri qui nel nostro approfondimento <span><a href="https://www.donnad.it/sostenibilita/dove-si-buttano-gusci-cozze">dove si buttano i gusci delle cozze</a></span>: la raccolta differenziata va eseguita con estrema cura, è fondamentale!</p>