Come preparare una torta al cioccolato senza farina
DIFFICOLTA'
Facile
PORTATADessert
TEMPO DI PREPARAZIONE1 ora
Una torta al cioccolato senza farina è un dessert incredibilmente ricco, denso e fondente
Ingredienti
200 g di cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70%)
180 g di burro
4 uova grandi, a temperatura ambiente
180 g di zucchero
Un pizzico di sale
Cacao amaro in polvere per la tortiera
Prepara la tortiera: preriscalda il forno a 170 °C in modalità statica. Imburra e spolvera la tortiera con abbondante cacao amaro in polvere (al posto della farina) per evitare che la torta si attacchi.
Sciogli il cioccolato: in un pentolino o a bagnomaria, sciogli il cioccolato fondente con il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire leggermente.
Prepara il composto di uova: Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta i tuorli con 150 g di zucchero fino a renderli chiari e spumosi. In un'altra ciotola, monta gli albumi con il restante zucchero (30 g) e il pizzico di sale fino a ottenere una meringa ferma e lucida.
Unisci gli ingredienti: aggiungi il composto di cioccolato e burro fuso ai tuorli montati, mescolando delicatamente con una spatola. Per ultimo, incorpora gli albumi montati, aggiungendoli in due o tre volte. Mescola dal basso verso l'alto con movimenti lenti e delicati per non smontare il composto.
Inforna: versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie. Inforna per circa 25-30 minuti. La torta non deve cuocere completamente: il centro deve rimanere leggermente umido e morbido, mentre i bordi devono risultare più solidi.
