Ecco qualche consiglio per preparare delle favolose cipolline
Ingredienti
<p>1 kg cipolline borretane</p>
<p>500 ml aceto di vino bianco</p>
<p>1 bicchiere acqua</p>
<p>4 foglie alloro</p>
<p>3 cm di stecca di cannella</p>
<p>Chiodi di garofano</p>
<p>Grani di pepe nero</p>
<p>q.b. olio extravergine d’oliva</p>
<p>q.b.Sale</p>
<p>500 ml aceto</p>
<p>100 ml acqua</p>
<p>1 cucchiaio di sale</p>
<p>Fai<strong> bollire l’acqua</strong> leggermente salata e sbollenta le cipolline per 4 minuti. Scolale e lasciale intiepidire su un canovaccio pulito e asciutto insieme alle foglie di alloro, i chiodi di garofano e i grani di pepe nero. Elimina la cannella.</p>
<p>Porta a ebollizione un’altra pentola con l’<strong>aceto di vino bianco,</strong> un bicchiere di acqua, le <strong>foglie di alloro</strong>, la stecca di <strong>cannella</strong> e il pepe in grani. Aggiungi le cipolline (ma prima rimuovi la parte più esterna) e falle cuocere per 5 minuti. Se ti sembrano pronte, scolale e asciugale con un canovaccio. Dopo 10 minuti sostisci il canovaccio con uno asciutto e lasciale asciugare completamente.</p>
<p>A parte, prepara la salamoia per la conservazione. Fai <strong>bollire 500 ml</strong> di aceto con 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di sale. Se dopo l’ebollizione il liquido di governo non dovesse essere sufficiente, fanne altro mantenendo la proporzione di 5 parti di aceto e 1 di acqua.</p>
<p>Riempi i vasetti sterilizzati con le cipolline e le spezie suddivise nei barattoli e ricoprile con la salamoia ancora calda fino a 1 cm dal bordo. Batti delicatamente il fondo dei vasetti sul piano di lavoro per far salire le eventuali bollicine d’aria in superficie e chiudiamo bene con i tappi. Capovolgi i vasetti (saranno 4 da 500 ml) sottosopra e falli raffreddare completamente.</p>
