Il baklava è una ricetta diffusa perlopiù in Turchia, Grecia ma anche presso altre cucine mediorientali, ha un sapore ricco e coinvolgente, difficile da dimenticare una volta assaggiato. E’ farcita con frutta secca tritata e cotta al forno, arricchita con sciroppo dolce. Ci sono delle leggere varianti secondo il paese dove viene preparata e consumata. Ad ogni modo, solitamente viene servita durante celebrazioni, festività religiose. Consigliata come dolce da tè o dessert a fine pasto.
La storia del baklava
Le origini del dolce sono antiche. Le prime dtestimonianze su un dolce stratificato simile con frutta secca e miele risalgono all’epoca degli Assiri nell’VIII secolo a.C., ma la forma attuale del baklava si è sviluppata durante l’Impero Ottomano. Proprio inttorno al 1473, presso il Palazzo Topkapi, spuntano le prime tracce del dolce, che viene perfezionato con tecnica e ingredienti di alta qualità, così prelibato da essere servita durante le cerimonie e le festività reali.
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Preparazione
- Trita la frutta secca in modo grossolano
- Fondi il burro
- Imburra la teglia.
- Stendi il primo foglio di pasta fillo e spennellalo con burro fuso.
- Ripeti stendendo altri 2 fogli e spennellando con burro.
- Aggiungi uno strato di frutta secca tritata.
- Alterna pasta fillo, burro e frutta secca fino alla fine degli ingredienti.
- Per il top, stendi un foglio di pasta fillo e burro.
- Preriscalda il forno a circa 180°C.
- Prima di infornare, incidi con un coltello affilato e taglia la superficie in rombi o quadrati.
- Cuoci in forno per 50 minuti fino a quando la superficie è croccante.
- Aggiungi lo sciroppo tiepido sulla superficie.
- Lascia raffreddare completamente, prima di servire.
