Come pulire il pesce appena pescato in modo efficace e veloce

1) Per pulire il pesce appena pescato, innanzitutto lavalo sotto l’acqua corrente per eliminare il muchetto che tende a rilasciare.

2) Con le forbici, taglia le pinne. Le trovi ai lati (vicino le branchie), sulla “pancia” (nella parte inferiore) e sul dorso. Sollevale un po’ per individuarle e tagliale procedendo dalla coda verso la testa. Occhio a non pungerti.

3) Sulla “pancia” del pesce c’è un buchino, la cosiddetta cloaca dalla quale il pesce elimina i resti della digestione. Inserisci le forbici in questo forellino e pratica un taglio lungo tutta la pancia fino alla base della testa. Per sicurezza, fai un taglietto anche dopo la cloaca, in direzione della coda.

4) Con l’indice o comunque con le dita, togli le interiora del pesce appena pescato e mettile nello scolapasta, quindi sciacqua l’interno del pesce fresco assicurandoti di eliminare tutte le impurità.

5) Se il pesce fresco presenta delle squame dure, grattale con l’apposito strumento o con la lama del coltello. 

6) Dopo aver pulito tutti i pesci, sciacquali di nuovo.

7) Lava lo scolapasta e lasciali un po’ lì di modo che gocciolino. Prima di cuocerli o di congelarli, assicurati che non ci sia più sangue e i pesci siano puliti.