RICETTARIO

La ricetta delle cipolle caramellate facile e infallibile

  • CONTORNI
  • FACILI E VELOCI
  • FACILE
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI

5 cipolle fresche della varietà preferita

2 cucchiai generosi di burro non salato

1 mestolata di acqua salata o brodo

1/2 cucchiaio di zucchero di canna

1/2 cucchiaio di zucchero bianco

Aceto balsamico quanto basta

Erbe aromatiche per dare profumo (opzionali)

PREPARAZIONE

Anche i grandi chef amano le cipolle caramellate e le propongono alla loro clientela acclamante, questo è un dato di fatto. Un piatto facile da fare, ma anche ottimo da personalizzare in maniera gourmet, che si presta benissimo come contorno o come antipasto, sia usando quel pungente sapore agrodolce per crostini sia per presentare l’ortaggio così semplice.

In questo caso le cipolle vengono tagliate solo a metà ed epurate della parte più esterna, in modo che l’impiattamento le veda ancora compatte, con gli strati ben visibili (in questo caso bollitele 2-3 minuti in acqua salata prima di passarle in padella).

Ma le cipolle caramellate sono buone anche in versione più rustica, tagliate a fette grossolane e messe in padella con burro, sale e zucchero e sfumate alla fine con l’aceto balsamico. Un tocco di raffinatezza in più che dona quel piacevole sapore agrodolce finale.

La ricetta delle cipolle caramellate è molto facile da eseguire e non ci dovrebbe creare particolari problemi o dubbi. Di seguito tutti i passaggi spiegati per realizzare questo ottimo piatto, delizioso anche come ripieno per tramezzini e panini, vicino a burger di carne e pesce o accostato ad altri ingredienti vegetariani.

La ricetta delle cipolle caramellate

Mettiamo il burro a sciogliere in una padella ampia, intanto tagliamo le cipolle a pezzi di un certo spessore, quindi non troppo sottili, poi tuffiamole nel burro sciolto e aggiungiamo il sale. Le cipolle dovranno essersi ammorbidite un po’ prima di aggiungere una cucchiaiata di acqua o brodo, perciò lasciamo cuocere a fuoco dolce.

Appena il liquido sarà ridotto aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene per favorire la caramellizzazione delle nostre cipolle. In ultimo sfumiamo con aceto balsamico e trasferiamo questo ottimo contorno in una ciotola, da mettere in tavola così com’è per permettere a tutti di servirsi.

Le cipolle caramellate sono ottime anche per fare una focaccia di patate ripiena o una torta salata che piace a tutti.

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