Nel campo alimentare le tecniche di conservazione degli alimenti si sono evolute adeguandosi alle esigenze dei nostri tempi.
I contenitori più adatti per conservare gli alimenti sono quelli in vetro e in plastica. I coperchi devono garantire una chiusura ermetica perfetta, devono quindi essere intatti e senza tagli.
Il vetro, a differenza della plastica, ha il vantaggio di non macchiarsi e di non assorbire odori, risulta perciò migliore per conservare salse, sughi e cibi particolarmente aromatici.
I contenitori in plastica vengono utilizzati per conservare alimenti umidi, crudi o cotti, come verdura, carne pesce e formaggio.
I contenitori in ceramica e metallo possono essere ugualmente utilizzabili per conservare alimenti secchi come sale, zucchero, pasta, riso, biscotti.
I contenitori in vetro, plastica o ceramica possono essere lavati nella lavastoviglie. Per quelli in plastica si consiglia di verificarne la consistenza perché potrebbero deformarsi. I coperchi in plastica, più sottili ed elastici, non andrebbero mai messi nella lavastoviglie perché l'elevata temperatura potrebbe deformarli.
I contenitori in metallo non vanno lavati nella lavastoviglie, ma a mano e devono essere asciugati sia all'interno sia all'esterno immediatamente dopo il lavaggio per evitare che si arrugginiscano.
Quando si acquistano cibi in scatola è bene evitare i contenitori che presentano ammaccature, rigonfiamenti o tracce di ruggine.
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