Zuppa d'orzo alla contadina

Lavate la carota, il sedano e sbucciate la cipolla. tritate finemente le verdure e mettetele in una casseruola con un 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. fate soffriggere a fuoco dolce, unite i funghi champignon e proseguite la cottura per 2-3 minuti. salate , aggiungete l'orzo e fate tostare. versate nella casseruola un mestolo di brodo vegetale bollente in modo da ricoprire l'orzo e mescolate. procedete come se doveste cuocere un risotto aggiungendo man mano il brodo bollente quando vedrete che il precedente sarà stato assorbito. portate a cottura l'orzo cuocendolo per circa 15 minuti lasciando la preparazione piuttosto liquida. nel frattempo eliminate la pelle alla salsiccia e sbriciolatela con le mani. cuocetela in una padella antiaderente senza aggiungere condimento e fatela rosolare. versate l'orzo nella zuppiera e distribuite sulla superficie la salciccia croccante. servite caldo.