Zuppa di Pomodoro

Sciogliete prima nel tegamino un pezzo di burro e unitevi la salsa di pomodoro sciolta in un pò d'acqua lasciando cuocere per una decina di minuti. poco prima di servire fate la besciamella e, quando è cotta, unitevi i pomodoro già pronto, sale e tanto brodo quanto basta per una minestra di quattro persone. nella zuppiera avrete lavorato il tuorlo con un bel pugno di parmigiano grattugiato, e vi verserete la crema che poi servirete con i crostini di pane fritti al burro.