Cuocere il farro in un litro di brodo mantenendolo al dente. cuocere i funghi in padella con 20gr. di burro, prezzemolo tritato e sale per 10 minuti circa. soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio e aggiungere le carote tagliate a rondelle sottili, fare rosolare per 5 minuti circa. aggiungere il farro con il so brodo, i funghi ed eventualmente versare altro brodo per ottenere una zuppa di giusta consistenza. regolare di sale, pepare e cuocere coperto a fiamma bassa per 15 minuti circa. la zuppa dovrà apparire piuttosto densa.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 carote, 120 gr. di farro, funghi, brodo, burro, olio extra vergine d'oliva, pepe, prezzemolo, sale, cipolla.
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