RICETTARIO

Zuppa di Carciofi

PREPARAZIONE

Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. in una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura. ritirate. in una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente. servite con crostini di pane fritto.

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