Mondare il cavolo e affettarlo molto sottile, cuocerlo nel brodo di carne preparato in precedenza con il vitellone e gli aromi.a parte, rosolare la cipolla, il sedano e la carota tagliati sottili, aggiungervi la patata a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'alloro e le barbabietole tagliate anch'esse molto sottili. cuocete per dieci minuti, quindi amalgamare il tutto nel brodo e aggiungervi la carne tagliata a dadini. servire dopo aver insaporito con panna acida (salsa smetana),vedi la ricetta nell'archivio delle salse.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
200g. di vitello, 400g. di barbabietola precotta, 1 patata, 1 carota, 1 costa di sedano, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, cipolla nø2 , 400g. di cavolo cappuccio, sale, alloro e limone
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