Zucchine in Salsa Piccante

Preparate prima di tutto la salsa verde con abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio, le acciughe lavate e diliscate, olio, aceto, pepe e il tuorlo d'uovo sodo. prendete le zucchine, tagliatele a fette per il lungo se sono piccole o a fettine rotonde se sono grosse, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio bollente, fino a che non sianodorate. posatele sulla carta assorbente, mettetele sul piatto di servizio e copritele con la salsa già pronta lasciandole riposare qualche ora al freddo, prima di presentarle in tavola.