Sciogliere il burro in un ampio tegame. sbattere le uova con la panna. tritare molto finemente le acciughe e l'aglio. tritare grossolanamente la scamorza. versare le uova nel burro mescolando continuamente e sempre mescolando unire acciughe aglio e scamorza. nel frattempo lessare le zite in abbondante acqua salata scolarle e versarle nel tegame con il condimento. mescolarle rapidamente e servirle con pepe macinato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Dosi per 4: 350 gr di zite, 150 gr di scamorza affumicata, 3 uova, 3 cucchiai di panna, 2 filetti d'acciuga, 1 spicchio d'aglio, burro, sale, pepe.
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