La sera prima, mettete a bagno i ceci in una terrina con un pizzico di bicarbonato. il giorno successivo metteleli in acqua fredda e salata e fateli cuocere lentamente e coperti per 3 ore. mettete ti bagno i funghi secchi e dopo una ventina di minuti strizzateli e tritateli assieme all'aglio, al sedano e alla salvia. unite questo trito alla minestra mezz'ora prima della fine della cottura. unite- anche il pomodoro o il concentrato diluito con un po' dell'acqua di cottura dei ceci, qualche fogliolina tenera di cardo, tre cucchiai d'olio d'oliva e pepe macinato all'ultimo momento. servite con crostini di pane fritti.
Ingredienti
350 gr. di ceci secchi, 15 gr., di funghi secchi, mezzo spicchio d'aglio, qualche fogliolina di salvia, una costola di sedano, 4 pomodori pelati o un cucchiaino di concentrato, qualche foglia, tenera di cardo, sale, pepe, olio d'oliva, crostini di pane fritto
