Legate la carne con uno spago per tenere la forma durante la cottura e fatela soffiggere in olio e meta' burro.quando e' colorita,salatela,pepatela,fatela cuocere a fiamma lenta bagnandola con il brodo.quando la carne e' quasi cotta aggiungete le noci tritate, mescolate aggiungete il brandy e lasciate evaporare.impastate il restante burro con la farina,unitelo all'arrosto,lasciate restringere il sugo ed servite il piatto fumante!
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