Far dorare l'aglio e il peperoncino nell'olio, unire il coccio (eviscerato e ben pulito), i pomodorini tagliati a metà e due mestoli d'acqua, coprire e far cuocere per circa 20 minuti. a parte, cuocere i tubettoni molto al dente, colare e versare nel sugo la gallinella, terminando la cottura e completare con il prezzemolo tritato. la gallinella ( o coccio) verrà servita a parte come secondo piatto.
/ Ricette
Tubettoni al sugo di "coccio all'acqua pazza"
DIFFICOLTA'
Difficile
PORTATA
Primo
TEMPO DI PREPARAZIONE
1 ora e 30
Ingredienti
400g tubettoni(o mezzemaniche), 200g pomodori del pendolo, 1 pesce coccio (gallinella), 1 dl olio extravergine,1 spicchio d' aglio,prezzemolo tritato finemente , peperoncino pochissimo (facoltativo),sale q.b.
