Far dorare l'aglio e il peperoncino nell'olio, unire il coccio (eviscerato e ben pulito), i pomodorini tagliati a metà e due mestoli d'acqua, coprire e far cuocere per circa 20 minuti. a parte, cuocere i tubettoni molto al dente, colare e versare nel sugo la gallinella, terminando la cottura e completare con il prezzemolo tritato. la gallinella ( o coccio) verrà servita a parte come secondo piatto.