Trofiette al polpo

Prendi il polpo (possibilmente ben arricciato e tenuto nell'olio con un pizzico di aceto e aglio dalla sera prima nel frigorifero) e fallo a pezzi lasciando ben visibili i ricci finali lasciandolo ancora cuocere nell'olio, aceto e aglio affettato finemente nella stessa coppeta in cui stava nel frigo. inizia a far bollire l'acqua. prendi una padella abbastanza capiente versate il contenuto con olio e aglio e fate scaldare. per insaporire potete bagnare con ulteriore aceto o con un pò di vino bianco. quando il polpo vi sembrerà quasi cotto aggiungete il pomodoro fresco fatto a pezzettini e lascia ancora a cuocere fino a quando la pasta non sarà pronta. scola al pasta e versala subito nella padella facendo amalgamare il tutto con fiamma alta. spruzza un pò di prezzemolo e servi.