Rosolare in un fondo d'olio la cipolla tagliata finemente, aggiungere lo specke e zucchine tagliate a bastoncini e lasciare stufare. bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. dopo aver fatto cuocere le trofie, scolarle al dente e amalgamare con la salsa ottenuta; poi mantecare con formaggio grattugiato. infine aggiungere le scaglie di parmiggiano direttamente sul piatto aiutandosi con un affetta formaggio.
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