RICETTARIO

Trofie con Pesto alla genovese

  • PRIMO
  • FACILI E VELOCI
  • FACILE
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

100 g di basilico, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale, 30 g di pinoli, un cucchiaio di pecorino romano grattugiato, un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, olio extra vergine d'oliva q.b, 1-2 cucchiai di prescinsoa o di stracchino, 350 g di trofie fresche

PREPARAZIONE

Lava accuratamente le foglie di basilico. Scola l'acqua in eccesso ed inserisci le foglie di basilico in un tritatutto elettrico unitamente ad una presa di sale grosso, una manciata di pinoli, uno spicchio d'aglio e poco pecorino grattugiato. Trita il tutto finchè non raggiunge la consistenza di una salsa cremosa e aggiungi olio d'oliva a filo. Alla fine aggiungi un cucchiao di prescinsoa o di stracchino. Metti la salsa in una zuppiera, fai cuocere le trofie in abbondante acqua salata, scolale e versale nel condimento. Finisci con una spolverata di parmigiano.

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