RICETTARIO

Trippa pisana

PREPARAZIONE

Lessare la trippa in abbondante acqua salata, preparare un trito con gli odori, tagliare la trippa a striscioline e unire in un tegame con gli odori e l'olio, far appassire e unire la passata di pomodoro far sobbollire per almeno un ora, a temine cottura unire una bella grattugiata di parmigiano, e buon appettito.

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